pijl

Menu
De Jonge Dikkert

Menu De Jonge Dikkert vanaf 30 januari 2024

Ons menu is opgebouwd uit de mooiste producten uit binnen- en buitenland met oog
op het seizoen. Vertrouwde producten en herkenbare ingrediënten worden met respect voor de puurheid, duurzaamheid en techniek bereid.

Coquille gemarineerd met ponzu & yuzukosho
Radijs, sesam en dashi-bouillon
*
Langoustine
Wortel, limoenblad, sinaasappel, Vandouvan en langoustine-tom yum
*
Skreirug filet zacht gegaard met lavas
Palmkool, peterseliewortel, aardappelgratin en Bordelaisesaus
*
Knolselderij
Peterselie, mosterd, zuurdesem, Madeira en zwarte wintertruffel
*
Damhert
Flower sprouts, walnoot, granaatappel, rozemarijn en hert-soprafinojus          
*
Eendenlever
Myoga gember, laurier, pistache en kers-rabarbervinaigrette
*
Ananas gegaard in rozemarijn-karamel
Koffiemousse, pecannoot, ananas-vanille panna cotta en tonkabonenroomijs

Extra gerechten

Het chefsmenu is uit te breiden met de onderstaande gerechten


Kalfszwezerik krokant gebakken
BBQ knol, gepofte sjalot, tijm en kastanje-bergamot-knolselderij-vinaigrette         16

*

Kaasselectie                                                                                                                             
Pane carasau, witte druivencompote en kweepeer                                                     14

Chefsmenu

7 gangen     Coquille, Langoustine, Skrei, Knolselderij, Damhert, Eendenlever & Ananas                            98
6 gangen     Coquille, Langoustine, Skrei, Knolselderij, Damhert & Ananas                                                  87
5 gangen     Coquille, Skrei, Knolselderij, Damhert & Ananas                                                                         76
3 gangen      Keuze lunchmenu          (uitsluitend tijdens de lunch te bestellen)                                   52

Een bijpassend wijnarrangement is te bestellen vanaf 4 glazen 39,50.


All-in 6 gangen Jonge Dikkert

Bestelt u het All-in arrangement dan geniet u van het 6-gangen chefsmenu met 4 glazen bijpassende wijnarrangement, mineraalwater en koffie of theeservies naar keuze met huisgemaakte friandises                                                                          135 p.p.

Chefsmenu en all-in 6 gangen arrangement zijn uitsluitend per tafel te bestellen.

Bij gezelschappen van meer dan 6 personen is het alleen mogelijk om het chefsmenu of all-in 6 gangen arrangement te bestellen. Natuurlijk is er ook een vegetarische variant.

Klik hiervoor een download van onze complete menukaart 
Click here to download our complete menu ENG/NL/VEGA 

Wijn
De Jonge Dikkert

Klik op de foto dan download u onze wijnkaart

© 2024 -

Digital4uPrivacy verklaringContact