pijl

Menu
De Jonge Dikkert

Menu De Jonge Dikkert vanaf diner 18 April 2024

Ons menu is opgebouwd uit de mooiste producten uit binnen- en buitenland met oog op het seizoen. Vertrouwde producten en herkenbare ingrediënten worden met respect voor de puurheid, duurzaamheid en techniek bereid.

Tonijn
Thaise salade, koriander, stengelsla en koriander-passievrucht-vinaigrette
*
Witte asperge
Onrijpe aardbei, Brabants Reserve en citroentijm-aardbeivinaigrette
*
Coquille gemarineerd met ponzu & yuzukosho
Radijs, sesam en dashi-bouillon
*
Rode mul
Romesco, pistache pesto, tomaat, scheermes en Bouillabaise-saus
*
Kalfszwezerik krokant gebakken
Gerookte knolselderij, gepofte sjalot, tijm knolselderij-bergamot vinaigrette
*
Ballotine van Poulet Noir en eendenlever
Morielje, daslook, groene asperge, eidooier, gnocchi en kip-morieljejus
*
Abrikoos
Boerenmeisjes, koffieroom, vlierbloesem crème fraîche en Amaretto

Extra gerechten

Het chefsmenu is uit te breiden met de onderstaande gerechten

Eendenlever
Myoga gember, laurier, pistache en kers-rabarbervinaigrette                                   16

Kaasselectie                                                                                                                      
Pane carasau, witte druivencompote en appelstroop                                                 14

Chefsmenu

7 gangen      Tonijn, Asperge, Coquille, Rode Mul, Zwezerik, Poulet Noir en Abrikoos                                   98
6 gangen      Tonijn, Asperge, Coquille, Rode Mul, Poulet Noir en Abrikoos                                          87
5 gangen      Tonijn, Asperge, Rode Mul, Poulet Noir en Abrikoos                                                             76
3 gangen      Keuze lunchmenu          (uitsluitend tijdens de lunch te bestellen)                                     52

Een bijpassend wijnarrangement is te bestellen vanaf 4 glazen 39,50.


All-in 6 gangen Jonge Dikkert

Bestelt u het All-in arrangement dan geniet u van het 6-gangen chefsmenu met 4 glazen bijpassende wijnarrangement, mineraalwater en koffie of theeservies naar keuze met huisgemaakte friandises                                                                   135 p.p.

Chefsmenu en all-in 6 gangen arrangement zijn uitsluitend per tafel te bestellen.

Bij gezelschappen van meer dan 6 personen is het alleen mogelijk om het chefsmenu of all-in 6 gangen arrangement te bestellen. Natuurlijk is er ook een vegetarische variant.

Klik hiervoor een download van onze complete menukaart 
Click here to download our complete menu ENG/NL/VEGA

Wijn
De Jonge Dikkert

Klik op de foto dan download u onze wijnkaart

© 2024 -

Digital4uPrivacy verklaringContact