pijl

Menu
De Jonge Dikkert

Menu De Jonge Dikkert vanaf diner 19 maart 2024

Ons menu is opgebouwd uit de mooiste producten uit binnen- en buitenland met oog
op het seizoen. Vertrouwde producten en herkenbare ingrediënten worden met respect voor de puurheid, duurzaamheid en techniek bereid.

Coquille gemarineerd met ponzu & yuzukosho
Radijs, sesam en dashi-bouillon
*
Langoustine
Wortel, limoenblad, sinaasappel, Vandouvan en langoustine-tom yum
*
Skreirug filet zacht gegaard met lavas
Palmkool, peterseliewortel, aardappelgratin en Bordelaisesaus
*
Aardpeer & aardbei    
Citroentijm, amandel, Wilde Weide overjarig en tomaat-aardbeivinaigrette 
*
Kalfszwezerik krokant gebakken                    
BBQ knol, gepofte sjalot, tijm en kastanje-bergamot-knolselderij-vinaigrette
*
Ballotine van Poulet Noir en eendenlever
Morielje, daslook, groene asperge, eidooier, gnocchi en kip-morieljejus
*
Biet & Roos
Cremeux van rode biet, biet-framboosmousse en roos-witte chocoladeroomijs

Extra gerechten

Het chefsmenu is uit te breiden met de onderstaande gerechten

Eendenlever
Myoga gember, laurier, pistache en kers-rabarbervinaigrette                                   16

Kaasselectie                                                                                                                      
Pane carasau, witte druivencompote en appelstroop                                                 14

Chefsmenu

7 gangen     Coquille, Langoustine, Skrei, Aardpeer, Zwezerik, Poulet Noir en Biet & Roos                         98
6 gangen     Coquille, Langoustine, Skrei, Aardpeer, Poulet Noir en Biet & Roos                                          87
5 gangen     Coquille, Skrei, Aardpeer, Poulet Noir en Biet & Roos                                                                 76
3 gangen      Keuze lunchmenu          (uitsluitend tijdens de lunch te bestellen)                                   52

Een bijpassend wijnarrangement is te bestellen vanaf 4 glazen 39,50.


All-in 6 gangen Jonge Dikkert

Bestelt u het All-in arrangement dan geniet u van het 6-gangen chefsmenu met 4 glazen bijpassende wijnarrangement, mineraalwater en koffie of theeservies naar keuze met huisgemaakte friandises                                                                   135 p.p.

Chefsmenu en all-in 6 gangen arrangement zijn uitsluitend per tafel te bestellen.

Bij gezelschappen van meer dan 6 personen is het alleen mogelijk om het chefsmenu of all-in 6 gangen arrangement te bestellen. Natuurlijk is er ook een vegetarische variant.

Klik hiervoor een download van onze complete menukaart 
Click here to download our complete menu ENG/NL/VEGA 

Wijn
De Jonge Dikkert

Klik op de foto dan download u onze wijnkaart

© 2024 -

Digital4uPrivacy verklaringContact