pijl

Menu
De Jonge Dikkert

Menu De Jonge Dikkert vanaf september 2023

Ons menu is opgebouwd uit de mooiste producten uit binnen- en buitenland met oog
op het seizoen. Vertrouwde producten en herkenbare ingrediënten worden met respect voor de puurheid, duurzaamheid en techniek bereid.

Gerookte heilbot
Jenever spek, snijboon, bonenkruid en crème fraîche roomijs
*
Bloemkool beurre noisette
Aardbei-tomaat, Brabants reserve, verveine en amandel
*
Octopus & Gamba roja
Thaise basilicum, kaffir, mango, radijs, sesam en bergamot Tom Yum
*
Koningsbaars
Cantharellen, stengelsla, poivrade artisjok, prei, pandan en passievrucht-beurre–blanc
*
Kalfs entrecote Binchotan
Panisse a la pissaladière, zilverui, Reine Claude pruim en kalfsjus met zwarte ui
*
Eendenlever
Myoga gember, laurier, pistache en kers-rabarbervinaigrette
*
Abrikoos
Vlierbloesem-abrikoosmousse, pecan en vlierbloesem-abrikooscocktail

Extra gerechten

Het chefsmenu is uit te breiden met de onderstaande gerechten

Kalfszwezerik krokant gebakken
Verschillende wortelbereidingen, citroentijm, sinaasappel en zwezerik-koffiesaus     15

*

Kaasselectie                                                                                                                             
Pane carasau, witte druivencompote en kweepeer                                                       13

Chefsmenu

7 gangen Heilbot, Bloemkool, Octopus & gamba, Koningsbaars, Kalf, Eendenlever & Abrikoos               92
6 gangen Heilbot, Bloemkool, Octopus & gamba, Koningsbaars, Kalf & Abrikoos                                81
5 gangen Heilbot, Bloemkool, Koningsbaars, Kalf & Abrikoos                                                         70
3 gangen      Keuze lunchmenu          (uitsluitend tijdens de lunch te bestellen)                                    47

Een bijpassend wijnarrangement is te bestellen vanaf 4 glazen 38,00.


All-in 6 gangen Jonge Dikkert

Bestelt u het All-in arrangement dan geniet u van het 6-gangen chefsmenu met 4 glazen bijpassende wijnarrangement, mineraalwater en koffie of theeservies naar keuze met huisgemaakte friandises                                                                          129 p.p.

Chefsmenu en all-in 6 gangen arrangement zijn uitsluitend per tafel te bestellen.

Bij gezelschappen van meer dan 6 personen is het alleen mogelijk om het chefsmenu of all-in 6 gangen arrangement te bestellen. Natuurlijk is er ook een vegetarische variant.

Klik hier voor een download van onze complete menukaart incl. vegetarischmenu en a la carte opties.
Click here to download our complete menu including vegetarian menu and a la carte options.

Wijn
De Jonge Dikkert

Klik op de foto dan download u onze wijnkaart

© 2023 -

Digital4uPrivacy verklaringContact