pijl

 

De Jonge Dikkert

Beste gast,

We zijn uitverkocht voor dit moederdagweekend.


Dank u wel voor uw support !

Team Jonge Dikkert

Moederdagmenu Deluxe

5 gangen € 49,50

Gebakken gamba met romescosaus, citroen-melissecrème,
pimientos piquillo, gerookte amandel en chorizo krokant
*** 
Verschillende tomaten met Lambada-aardbei,
verveinecrème, Royal Briard kaas en pistache
 ***
Tongscharfilet gegaard in beurre noisette met yuzugel,
shiitake, rettich en paddenstoelen-dashibouillon
 ***
Gebraden kalfsentrecote met geconfijte Doré-aardappel, knolselderijcrème,
geroosterde prei, hazelnoot, taggiasche olijf, oregano en kalfsjus
 ***
Witte chocolade-frambozenmousse met zuring,
vanille en rabarber-rozencompote

De Jonge Dikkert

Kaas als extra 6e gang voor € 8,00 p.p.
Selectie van kazen met garnituur en pane carasau

Belangrijk:
Om de laatste handelingen te kunnen uitvoeren voor de
kalfsentrecote 
moet u in het bezit zijn van een koekenpan! 


De Jonge Dikkert

Vegetarisch moederdagmenu Deluxe

5 gangen € 49,50

Gebakken puntarelle met geweckte zwarte wintertruffel,
peterselie, hazelnoot, Rochetta tre latti en verjus-vinaigrette
***
Verschillende tomaten met Lambada-aardbei,
verveinecrème, Royal Briard kaas en pistache
***
Aspergesla gegaard in beurre noisette met yuzugel,
myoga gember, shiitake, rettich en paddenstoelen-dashi-bouillon
 ***
Gebakken bloemkool met kappertjes, amandel,
polenta, Parmezaanse kaas en basilicumroomsaus
 ***
Witte chocolade-frambozenmousse met zuring,
vanille en rabarber-rozencompote

De Jonge Dikkert

Kaas als extra 6e gang voor € 8,00 p.p.
Selectie van kazen met garnituur en pane carasau


Naast onze bijpassende wijnen is het mogelijk
om ons eigen brood & boter te bestellen.


De Jonge Dikkert


Wijnen

Chardonnay – Mâcon Domaine des Gandines:

Een biodynamische chardonnay uit het zuidelijkste puntje van de Bourgogne. De wijn is rijk, dit komt door de houtopvoeding van 6 maanden. Hierdoor zijn er aroma’s als rijpe steenvruchten, citroenzest en een vleugje vanille duidelijk proefbaar. Ideaal bij de tongschar en de gebakken bloemkool.

Muscadet Les Vignes du Bourg – Domaine Julien Braud:

Deze Muscadet van Julien Braud is een Muscadet op zijn best. Toegankelijk en puur, met citrus, florale tonen en in de afdronk proef je de zilte zee, zo typerend voor een Muscadet. Perfect voor aperitief en ontzettend goed te combineren bij onze gebakken gamba.

 

Merlot/Cabernet franc/Cabernet sauvignon – Château Barrabaque Canon Fronsac:

Deze Château Barrabaque is een mooie volle en sappige wijn met veel rood fruit en een subtiele houttoon. Geconcentreerd met toetsen van framboos, aardbei en aalbes die zich naarmate de wijn ouder wordt geleidelijk ontwikkelen naar leer en mokka. De kalfsentrecote in combinatie met de gekonfijte Doré-aardappel zorgt ervoor dat deze wijn zijn elegantie laat zien.

 

Tempranillo/graciano/garnacha – Ostatu Rioja Crianza:

Deze intense Spanjaard is er voor de echte liefhebber. Smaken als pruimen, laurier en chocola gaan gepaard met een lange afdronk. Sowieso bij een hoofdgerecht met kalfsvlees een goede begeleider, maar misschien wilt u deze wel bij onze kaasselectie! Het kan allemaal. Deze wijn heeft nog een bewaarpotentieel van vijf jaar. Met de jaren worden deze smaken nog mooier.

Moederdagweekend @ home!


Selecteer een ophaaldag & tijd


Maak hier uw keuze per gang, voor het voorgerecht het 2e tussengerecht en hoofdgerecht voor het 1e tussengerecht en het dessert hoeft u geen keuze te maken, tevens kunt u het menu uitbreiden met extra's als brood & wijnen


Voorgerecht


2e tussengerecht


Hoofdgerecht


Extra's om uw menu nog completer te maken!


Bijpassende wijnen selectie van Kim & Esther


Champagne, Spumante & Vonkelbier


© 2021 -

Digital4uPrivacy verklaringContact