pijl

Jonge Dikkert @ Home
De Jonge Dikkert

Beste gast,

We voorlopig gestopt met de Jonge Dikkert @ Home take-away. 

Team Jonge Dikkert

Jonge Dikkert @ Home take-away
bestaat uit een wisselend 4- gangenmenu

Het menu is zo voorbereid dat u deze thuis in een handomdraai kunt bereiden zonder zelf echt in de pannen te moeten roeren. Aan de hand van korte filmpjes op ons YouTube kanaal of een “hand-out” ziet u hoe u het gerecht moet opwarmen en presenteert u het gerecht als onze chef Marcel zelf. U maakt voor uw gezelschap goede sier als topchef, succes verzekerd!  Dus u volgt ons stap voor stap, of u laat zich leiden door eigen creativiteit. Het is allemaal goed.
(Hieronder een voorbeeld menu)


Corvina met vinaigrette van passievrucht en pandan, XO-saus en radijs

Of

Gerookte kalfsmuis met ansjovis, kappertjes, taggiasche olijf, rucola en croutons

*****
 
Opperdoezer Ronde-soep met zalmeitjes, gerookte crème fraîche,
mierikswortel en peterselie

*****
 
Rode forel gegaard in gerookte boter, pommes duchesse,
gebakken prei en amandel en mosterdsaus

Of

Lamsschouder-rouleau gelakt met farinata, romanesco en gremolata

***** 

Mandarijn met yogurt, yuzu en tonkaboon

Of

Selectie van 5 kazen:
Valencay, Alta Langa Rochetta, Reblochon,
Reypenaar 2 jaar oud VSOP en Shropshire
met geconfijte bleekselderij, appelstroop en pane carasau


 Selectie kaas is tegen meerprijs van € 3,50

Kaas als extra gerecht voor € 8,00 p.p.

Onze bijpassende wijnpakketen

Wijnpakket 1       34,00      

Boschendal Rachel’s Fontein Chenin Blanc:
In de geur van deze fruitige, goed gebalanceerde wijn zijn de aroma’s van mango, ananas en abrikoos duidelijk te herkennen. In de afdronk zijn de tonen van noten en honing proefbaar. Heerlijk om zo te drinken of te combineren bij gerechten met gevogelte, (inkt)vis, mosselen en bij Aziatische gerechten.

Abbots Delaunay Merlot:
Donkerrode kleur. Rond en fruitig, naast complex en elegant. Zachte wijn met in de geur aroma’s van zwart fruit zoals kersen, zwarte bessen en bramen, naast kaneel en tijm. Goed gebalanceerde smaak met een lange afdronk en rijpe tannine. Mooie begeleider bij het hoofdgerecht.

 

Wijnpakket 2       36,00      

Domaine des Gardines Macon Villages:
Een chardonnay uit het zuidelijkste deel van de Bourgogne. Elegant, frisse zuren van limoen en een romige afdronk van brioche. De wijn is even op houten vaten gerijpt. Een ideale begeleider bij het voorgerecht van deze week. Daarnaast combineert de hoofdgerecht met vis ook erg goed door de zuren.

Trus Roble Ribeira del Duero Tempranillo:
Intens kersen-rode wijn met een paarse gloed. Traditioneel gemaakt, volledig op houten vaten. In de neus kom je het rijpe fruit tegen van kersen en zwart fruit. Deze wijn is fris maar heeft body, en is prachtig in balans. Ronde tannine waardoor de wijn heel aangenaam is om te blijven drinken. Heerlijk bij tapas, rood vlees en stoofgerechten als lamschouder.


Als suggestie voor een heerlijk aperitief.

Rosè Di Pinot Vino Spumante Ruggeri:

Begin het weekend goed met deze verfijnde rosé spumante! Deze wijn is al lange tijd favoriet bij onze gasten. Ideaal te serveren naast een portie kaas of charcuterie. Deze mousserende wijn heeft een zachte bubbel waardoor de tonen van rijp rood fruit goed proefbaar zijn. Gemaakt van de druiven pinot nero, pinot bianco en chardonnay, uit de heuvels van Alto Aldige in Noord-Italië.

De Jonge Dikkert